中澤 弥子

平成26年度文化庁文化交流使(海外派遣型)
中澤 弥子
長野県短期大学教授
  • 派遣国:フランス、ドイツ、ポーランド、ハンガリー、イタリア、スロバキア、イギリス
  • 活動期間:平成26年8月10日~10月13日
  • 【出身地】熊本県阿蘇市

【所属】長野県短期大学生活科学科 健康栄養専攻
【学位】博士(保健学:東京大学,1996年)
【学歴】
1989    お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了
1996    東京大学大学院医学系研究科保健学専攻博士課程修了
1996~1999 東京大学大学院医学系研究科国際保健学専攻大学院研究生

食文化研究者。長野県を中心とした地域の郷土食や農山村の食生活の研究をするとともに,食育活動にも積極的に取り組んでいる。料理の基本である包丁研ぎから日本の食材を活かした様々な調理方法の伝授や食事作法まで,料理・食に関する実習を数多く実施している。

略歴

1989~1991 長崎短期大学専任講師
1992~1999 十文字学園女子短期大学非常勤講
1996~1999 白梅学園短期大学非常勤講師
1996~1999 お茶の水女子大学生活環境研究センター非常勤講師
1997~1998 実践女子大学非常勤講師
1998~1999 鶴川女子短期大学非常勤講師
1999~2001 長野県短期大学専任講師
2001~2007 長野県短期大学助教授
2007~2010 長野県短期大学准教授
2008~2013 高崎健康福祉大学非常勤講師
2009~2012 清泉女学院短期大学非常勤講師
2010~ 長野県短期大学教授(2010年10月~)
2013 お茶の水女子大学大学院「食文化論」ゲストスピーカー

公式サイト

http://www.k3.dion.ne.jp/~nakazawa/hiroko/

 

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